Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo
Como hacer Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo:En esta receta, para elaborar un estofado de vaca, vamos a emplear algunos ingredientes, poco habituales, como la piel de naranja, que nos aromatizará la salsa y las aceitunas negras, que nos aportarán colorido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo
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- Cortaremos en dados la carne de vaca y la pondremos a marinar durante unas 4 horas, en un recipiente con los dientes de ajo picados y el vino tinto.
- En una cacerola ancha y baja, con 4 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, picada fina, y las zanahorias, cortadas en rodajas finas, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el jamón y el tocino, cortados en juliana fina, la piel de naranja, el orégano, el clavo de aroma, la pimienta negra recién molida y sal, dejándolos freír, durante unos 15 minutos, a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando.
- Escurriremos los trozos de vaca, reservado el vino de la marinada, los sazonaremos y pasaremos por harina.
- Los incorporaremos a la cazuela, dejándolos estofar, hasta que cojan color, removiéndolo continuamente.
- Verteremos el vino de la maceración, el caldo y las aceitunas. Rectificaremos de sal; taparemos a cazuela y la dejaremos cocer a fuego suave, alrededor de 1 hora.
- Coceremos la pasta al huevo, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua con sal, aderezándola con un chorrito de aceite de oliva. Serviremos la carne y la pasta por separado.
(23 de marzo de 2022).
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