La urta es un pescado que se pesca en las costas gaditanas. Es un pescado de roca de la familia de los sargos y las doradas. Vamos a cocinarlo de la manera de como lo hacen en esa población gaditana.
Como este pescado se encuentra solo en la provincia de Cádiz y en Las Canarias, podemos cambiarlo por el pargo o la dorada, pertenecen al mismo género. Su carne es muy apreciada y por la manera en como se cocina en esa población andal...
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