Urta al estilo de Rota
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente.
- Limpiaremos la urta, la abriremos por la mitad y quitaremos la espina central, respetando la cabeza, sazonándola con sal y pimienta. La enharinaremos.
- La freiremos en una sartén grande con aceite, reservándola en una fuente de horno, cubierta con las patatas rehogadas.
- En el mismo aceite de freír el pescado, haremos un sofrito con los dientes de ajo picados, la cebolla, pelada y cortada en juliana fina, el tomate troceado y los pimientos cortados en tiras finas, hasta que queden bien dorados, durante unos 20 a 30 minutos.
- Verteremos el vino blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel, dejándolo que arranque el hervor.
- Luego, lo verteremos todo por encima del pescado.
- Espolvorearemos por encima con el pan rallado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º?C. durante 20 minutos. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 urta de 1,5 kg. aproximadamente.
- 300 gr. de patatas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento rojo.
- 2 pimientos verdes.
- 3 tomates maduros.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 taza de caldo de pescado.
- 2 hojas de laurel.
- pan rallado.
- harina.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
