Preparación
- Descamar cuidadosamente los salmonetes, limpiarlos y salar.
- Calentamos la mitad del aceite en una sartén y rehogamos las cebollas cortadas en juliana.
- Cuando estén casi transparentes, añadimos los tomates pelados, sin semillas y troceados; salpimentar y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento.
- Cuando el sofrito esté en su punto lo vertemos en una fuente de hornear.
- Colocamos encima los salmonetes, los rociamos con el vino blanco y el resto del aceite.
- Precalentamos el horno a 160ºC., introducimos la fuente con el pescado y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
- Abrimos el horno, espolvoreamos con perejil picado los salmonetes, repartimos las aceitunas por encima, dejándolo 10 minutos más. Servir.
#salmonetes
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