Truchas escabechadas
Como hacer Truchas escabechadas:Como siempre recomendamos, en los escabechados, si los consumimos varios días después de su elaboración, quedan mucho más sabrosos. Esta vez prepararemos unas truchas, que gracias a las piscifactorías, disponemos de ellas casi todo el año. También recomendamos, en todos los pescados de río, que son más sosos, dejarlos la noche anterior sazonados con sal.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Truchas escabechadas
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Como hacer Truchas escabechadas
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- Limpiaremos las truchas y las salaremos, la noche anterior.
- Las rebozaremos en harina, friéndolas en abundante aceite caliente, reservándolas.
- En una cazuela con aceite, coceremos la cebolla partida en juliana y los ajos picados, durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la zanahoria en rodajas, el vino blanco, el vinagre, la pimienta negra en grano, los clavos y la ramita de tomillo, dejándolo hervir, a fuego suave, hasta que quede reducido a la mitad, unos 30 a 40 minutos.
- En ese momento, incorporaremos las truchas dentro de la cazuela, a fuego lento, dejándolas cocer, 5 minutos más.
- Se pueden consumir calientes o frías, dado que se las pueden conservar en la nevera, durante 10 o más días. Los escabeches son más sabrosos si se consumen, en días posteriores.
(10 de junio de 2021).
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