Ensalada Nicosia en brochetas
Como hacer Ensalada Nicosia en brochetas:Curiosa manera de preparar una ensalada en forma de brochetas, ideal para contemplarla en alguno de nuestros menús, para estas fiestas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada Nicosia en brochetas
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Como hacer Ensalada Nicosia en brochetas
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- Lavaremos las 3 variedades de tomates cherry.
- Coceremos los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, durante 5 minutos, partiendo de agua fría, contando el tiempo a partir de que empiece la ebullición. Los enfriaremos en agua con hielo. Los pelaremos y reservaremos.
- Lavaremos el pepino, y, con un pelador, lo cortaremos en láminas muy finas.
- Lavaremos las anchoas y separaremos los filetes de las espinas (podemos emplear filetes en aceite de oliva en conserva). La mitad los cortaremos a trozos y con el resto, los picaremos.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
- Lavaremos y secaremos las hojas de albahaca.
- Deshuesaremos y picaremos las aceitunas negras.
- Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen extra con las aceitunas y las anchoas picadas, junto con las hojas de albahaca.
- Montaremos 12 brochetas con 1 lámina de pepino, en zigui-zaga, intercalando las 3 variedades de tomates cherry y 2 huevos de codorniz en cada una, añadiéndole la juliana de cebolla, los trocitos de anchoa y las hojitas de albahaca.
- Serviremos 3 brochetas por cada comensal, aliñadas con la vinagreta anterior.
(28 de diciembre de 2016).
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