Caballas escabechadas
Como hacer Caballas escabechadas:Como todos los escabeches, cuanto más días los tengamos conservados, resultarán más sabrosos. Se pueden guardar en la nevera en algún recipiente bien hermético. Su eleboración es muy sencilla por que la podemos hacer tranquilamente, cuando venga la temporada de las caballas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Caballas escabechadas
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Como hacer Caballas escabechadas
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- Vaciaremos y limpiaremos bien las caballas. Les retiraremos las cabezas y cortaremos el resto en trozos no muy grandes.
- Los pondremos en una cazuela de barro, espolvoreándolos con los granitos de eneldo y con los dientes de ajo pelados y aplastados.
- En un cazo grande, pondremos el vino blanco, el vinagre, las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, el laurel, el clavo, el romero, los terrones de azúcar y un pellizco de sal con 8 granos de pimienta, dejándolo cocer todo, a fuego medio, alrededor de 15 minutos.
- Verteremos esta preparación, con todos sus ingredientes, sobre la cazuela en la que tenemos las caballas y cubriendo los trozos de pescado con las rodajas de limón.
- Meteremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 15 minutos.
- Cuando apaguemos el horno, dejaremos la cazuela en su interior, hasta que haya transcurrido 30 minutos y después la introduciremos en la nevera durante 2 días. A partir de esa fecha, ya podemos consumirlo.
(28 de enero de 2013).
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