Supremas de lubina, gírgolas, espinacas y puré de coliflor con ajo asado
Como hacer Supremas de lubina, gírgolas, espinacas y puré de coliflor con ajo asado:Una exquisita mezcla en la que acompañaremos a unas deliciosas supremas de lubina con unas setas, espinacas y un puré de coliflor aderezada con ajos asados. La seta que emplearemos serán las gírgolas o setas de ostra, como también se denominan.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Supremas de lubina, gírgolas, espinacas y puré de coliflor con ajo asado
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- Para 4 personas
- Para el puré de coliflor con ajo asado:
- Para el polvo de setas:
Como hacer Supremas de lubina, gírgolas, espinacas y puré de coliflor con ajo asado
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- Precalentaremos el horno a 200 °C.
- Despuntaremos la cabeza de ajos, salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva. La envolveremos con papel de aluminio.
- La hornearemos durante unos 40 minutos.
- Coceremos al vapor la coliflor.
- Retiraremos los tallos grandes y la trituraremos con 3 dientes de ajo asados. Reservar.
- Prepararemos el polvo de setas, triturando las setas deshidratas con el alga nori, el ajo seco, sal y pimienta negra recién molida.
- Lavaremos y secaremos las supremas de lubina y las espolvorearemos con el polvo de setas anterior.
- Las asaremos a la plancha por ambos lados.
- Cortaremos las gírgolas, las salpimentaremos y saltearemos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas.
- Saltearemos las espinacas en una sartén con aceite de oliva.
- Serviremos el plato, poniendo una cuna de puré de coliflor, la suprema de lubina encima y acompañada con las espinacas y las setas.
(16 de enero de 2024).
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