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Parrillada de pescado

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picaremos el ajo y el perejil en un mortero, hasta formar un majado con los estos ingredientes.
Cortaremos el calamar en anillos.
Salaremos el pescado y lo adobaremos con el majado de ajo y perejil.
Cocinaremos el pescado en la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente, rociándolo con una pizca de aceite de oliva y zumo de limón, según lo vayamos cocinando, dándole la vuelta. Este proceso lo haremos a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.
Los iremos reservando en lugar caliente, por ejemplo en el horno a temperatura baja.
Una vez el pescado esté cocinado, lo acompañaremos de salsas variadas como salsa tártara, salsa rosa, salsa mayonesa.
También podemos hacer un sofrito de ajo y perejil, templado.