Bacalao con pasas

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Como hacer Bacalao con pasas:
Excelente receta de bacalao, no muy complicada. El truco es el de templar el bacalao, por lo demás como lo freiremos con el ajo y la guindilla, les aportará un sabor un poco picante.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Bacalao con pasas

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Desalaremos el bacalao en abundante agua fría durante 4 horas cambiando varias veces el agua.
Coceremos las patatas peladas y torneadas al vapor con la hoja de laurel. Reservarlas.
Coceremos los trozos de bacalao durante unos 7 minutos en abundante agua hirviendo. Retirarlos y comprobaremos que estén cocidos por dentro, (dependerá del grosor de éstos). Retirarlos y escurrirlos muy bien, secando los trozos con un paño limpio.
En una sartén calentaremos el aceite.
Doraremos, a fuego suave, 1 diente de ajo junto con 1 guindilla cortada en rodajas y retirarlo.
Rehogaremos en este aceite, a fuego suave las pasas (que las hemos tenido en remojo, bien escurridas), dándoles unas vueltas.
Incorporaremos el bacalao, junto al resto de los ajos pelados y laminados.
Daremos unas vueltas, con el fuego muy suave, para que se mezcle todo muy bien sin que se quemen los ajos. Retiraremos la sartén del fuego.
Retiraremos el bacalao.
Colocaremos en una fuente el bacalao y las patatas cocidas escurridas y calientes.
Verteremos por encima el aceite caliente con las pasas y los dientes de ajo. Servir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (22 de enero de 2018).

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