Suquet de pescador
Como hacer Suquet de pescador:Este Suquet de pescador es ideal para niños y ancianos, ya que el rape no tiene a penas espinas. El sofrito hace que todo se impregne en una película de sabores.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Suquet de pescador
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Como hacer Suquet de pescador
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- Pondremos en una cazuela de barro con aceite, 2 dientes de ajo, hasta que estén bien dorados, los retiraremos.
- Añadiremos las cebollas ralladas y los pimientos cortados a trozos no muy pequeños. Cuando estén cocidos, agregaremos el tomate hecho puré, procurando de que no se queme.
- Coceremos las patatas enteras sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Las escurriremos y pelaremos, cortándolas en rodajas de 1 cm. de espesor, colocándolas en el fondo de una cazuela, poniendo sobre ellas, el sofrito anterior.
- Salaremos el rape, lo enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite. Una vez frito lo pondremos en la cazuela.
- En un mortero, prepararemos una picada con los dientes de ajo restantes, las almendras y la guindilla. Cuando esté todo bien picado, le agregaremos el vino blanco, mezclándolo bien y lo añadiremos a la cazuela.
- Prepararemos 1 vaso de agua con 1 cucharada de harina, disolviéndola bien y también la agregaremos a la cazuela. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, 5 minutos más.
- Poco antes de servirlo, freiremos las gambas en la misma sartén que hemos utilizado, para el pescado, añadiendo un poco más de aceite y las agregaremos a la cazuela lo dejaremos cocer durante 5 minutos para que se vayan impregnando todos los ingredientes.
- Servir de inmediato, presentándolo en la misma cazuela.
(03 de mayo de 2018).
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