Boquerones marinados con crema de aguacate
Preparación
- Limpiaremos los boquerones, retirando las cabezas y las espinas centrales. Los lavaremos bien y los pondremos en una fuente honda, extendidos.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos por la mitad.
- Incorporaremos todo sobre los boquerones.
- Lavaremos la naranja, la lima y el limón, los secaremos y rallaremos su piel, añadiéndolas a la fuente con los boquerones, además de la pimienta negra, la mitad de los zumos de los cítricos, el tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva, dejándolos marinar durante un mínimo de 4 horas.
- Freiremos los boquerones, en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 30 segundos por cada lado.
- Haremos una crema de aguacates. Pelaremos los aguacates y les retiraremos los huesos y los trituraremos junto con la sal, la pimienta y la otra mitad de los zumos.
- Serviremos los boquerones regados con un poco de la marinada, unos granos de pimienta rosa, perejil picado, acompañados con la crema de aguacate.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
