Filetes de salmonete con alcachofas y salsa de cítricos
Preparación
- Para elaborar la salsa de cítricos, exprimiremos el zumo a las naranjas y al limón. Los pondremos en un cazo al fuego, reduciéndolo con el azafrán, ligándolo con la harina de maíz, que hemos disuelto en un poco de agua fría, mezclándolo bien y lo reservaremos.
- Pelaremos y cortaremos la zanahoria en bastoncitos. Haremos los mismo con el pimiento verde y las cebolletas las cortaremos en juliana.
- Pelaremos los dientes de ajo, cortándolos en láminas.
- Sofreiremos todas las verduras junto con los guisantes, en una sartén con aceite, (unos 15 minutos)reservándolo.
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y cortándolas en cuartos. Las incorporaremos a la sartén, dejándolas cocer, sazonándolas con sal y tapadas, durante 15 minutos, a fuego lento.
- Sacaremos los filetes a los salmonetes, salpimentándolos y rociándolos con unas gotas de aceite de oliva, por ambos lados, colocándolos sobre una fuente de horno.
- Los hornearemos durante 5 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.
- Los serviremos, poniendo las alcachofas en el fondo de los platos y sobre ellas, uno de los filetes y encima de éstos las verduritas, aliñado con la salsa de cítricos y acompañados de las alcachofas.
#salmonetes
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
