Rape con salsa de setas
Como hacer Rape con salsa de setas:Como que la temporada de los níscalos (rovellones) ha sido bastante buena, en según que partes del país, vamos a preparar un guiso, en el que vamos a incluirlos. Acompañarán a este excelente pescado como es el rape, además con una buena salsa, para chuparse los dedos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Rape con salsa de setas
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- Para 4 personas
Como hacer Rape con salsa de setas
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- Pelaremos y rallaremos las cebollas, rehogándolas en una cazuela con aceite, a fuego suave.
- Antes de que cojan color (unos 15 minutos), agregaremos los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la mitad de los níscalos, bien limpios.
- Cinco minutos después, añadiremos la harina, la crema de leche y el brandy, sazonándolo con sal y 1 pellizco de azúcar, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Lo retiraremos del fuego y lo trituraremos con la batidora, pasándolo por el chino.
- La salsa resultante, la incorporaremos a una cazuela de barro o similar, poniéndola al fuego.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos las rodajas de rape y el resto de los níscalos, dejándolos cocer, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando la cazuela, para que no se nos pegue. Lo llevaremos a la mesa en la misma cazuela.
(28 de octubre de 2020).
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