Boquerones en escabeche de limón

Como hacer Boquerones en escabeche de limón:
Una receta muy diferente para elaborar unos boquerones, a los que hemos escabechado tan solos con el aceite de oliva y los jugos que hayan soltado los limones. Un resultado muy agradable, ideal para dietas bajas en colesterol.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 60 min

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Ingredientes para Boquerones en escabeche de limón

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Como hacer Boquerones en escabeche de limón

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Limpiaremos los boquerones y les retiraremos las cabezas, sazonándolos con sal.
Colocaremos en el fondo de una cazuela de barro 2 hojas de laurel, 2 rodajas muy finas de limón y 3 rodajas de zanahoria, poniendo encima una capa de boquerones.
Repetiremos la operación del laurel, el limón y la zanahoria, luego otra capa de boquerones y así sucesivamente, hasta terminar todos los ingredientes, siendo la última capa de limón, laurel y zanahoria.
Los cubriremos con aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
Incorporaremos los ajos pelados.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora.
Los serviremos fríos, mejor al día siguiente, retirando previamente, el limón, el laurel y la zanahoria

Autor:@Paco Martínez (08 de agosto de 2012).

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