Sardinas en escabeche a la veneciana
Preparación
- Limpiaremos las sardinas, de vísceras, eliminando las aletas y también la cabeza. Las lavaremos y enjuagaremos bien.
- Enharinaremos las sardinas y las freiremos en abundante aceite, dorándolas por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, para eliminar todo el aceite.
- Retiraremos la grasa de la sartén y verteremos 1/2 vaso de aceite de oliva.
- Agregaremos las cebollas, finamente cortadas y las dejaremos freír, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
- Verteremos 2 vasos de vinagre, dejándolo hervir unos 5 minutos.
- Colocaremos las sardinas en capas, sobre una cazuela de barro, rociando cada capa con un poco de la preparación anterior de vinagre, caliente, la cebolla sofrita, los piñones y las uvas pasas, que hemos tenido en remojo. Debemos procurar que las sardinas queden totalmente cubiertas.
- Taparemos la cazuela y la mantendremos en un lugar fresco (en la nevera por ejemplo), dejándolas marinar un mínimo de 24 horas.
#escabeches
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
