Preparación
- Escamaremos bien las doradas o le pediremos a nuestro proveedor que lo haga. Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente.
- Les haremos unos cortes en la parte superior del lomo, salpimentándolas ligeramente por dentro y por fuera, colocándolas en una fuente refractaria.
- Introduciremos 1 ramita de estragón en cada uno de los cortes y repartiremos la mitad de la mantequilla sobre ellas.
- A continuación, las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. cocinándolas unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor.
- Mientras tanto, calentaremos el resto de la mantequilla en un cazo al fuego y rehogaremos la cebolla pelada y picada, a fuego lento, hasta que esté transparente.
- Agregaremos la harina, revolviéndola.
- La regaremos con el vino blanco, salpimentaremos y mantendremos en el fuego, removiendo, hasta que ligue la salsa.
- Regaremos las doradas con esta salsa.
- Las espolvorearemos con los piñones tostados, acompañándolas con unas patatas pequeñas al vapor.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
