Preparación
- Cuando compremos el pescado le pediremos a nuestro pescadero, que nos lo abra y lo limpie, como si fuera para hacerlo a la espalda.
- En una fuente de barro que hemos untado previamente con mantequilla, colocaremos varias hojas de laurel y el pescado con la piel hacia arriba, sazonado con la pimienta, la sal y rociado con el zumo de limón y el vinagre.
- A continuación sofreiremos en una sartén con aceite de oliva, los ajos enteros y pelados y la cáscara de limón.
- Cuando los ajos tomen color, los verteremos sobre el pescado junto con su propio aceite.
- La cáscara de limón la tiraremos.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200ºC. aproximadamente unos 20 minutos. Servir inmediatamente.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lubina de aproximadamente 1 kg. — (o 4 lubinas de ración).
- 3 cabezas de ajo.
- 50 gr. de mantequilla — (para untar la bandeja).
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino.
- aceite de oliva virgen.
- hojas de laurel.
- 1/2 vaso de zumo de limón natural.
- cáscara de limón.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
