Pulpitos con patatas arrancadas y alioli
Preparación
- Ponemos a hervir una cazuela con agua, cuando arranque a hervir, echamos los pulpitos de uno en uno, para que las patas queden caracoladas y a continuación las patatas arrancadas, no cortadas, dejando cocer durante 30 minutos, aproximadamente. Ir comprobando que la patata esté blanda.
Para el alioli:
- Pondremos en un mortero, el ajo con un poco de sal y lo machacaremos, añadiremos la yema de huevo e iremos removiendo con la mano del mortero, añadiéndole poco a poco el aceite, con una aceitera.
- Cuando esté a punto y espeso, le pondremos un poquito de caldo de la cocción de los pulpitos y las patatas.
- Para acabar, escurrimos bien los pulpitos y las patatas, las emplatamos y lo cubrimos todo con el alioli.
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