Filetes de lenguado a la normanda
Preparación
- En un bol, batiremos el huevo con 1 pizca de sal, agregándole lentamente 2 cucharadas de harina, sin dejar de batir.
- Lo diluiremos con un poco de leche y después añadiremos el resto de la harina y un poco más de leche, hasta obtener una pasta blanda con cierta consistencia. La dejaremos reposar tapada, teniendo lista la pasta para hacer los crêpes.
- Sazonaremos los filetes de lenguado con sal y pimienta por ambos lados y los enharinaremos ligeramente.
- Fundiremos 120 gr. de mantequilla, a fuego muy lento, luego la pasaremos a una sartén, procurando no remover el fondo.
- Freiremos los filetes en la mantequilla, a fuego moderado, hasta que estén bien dorados por ambos lados, girándolos solo una vez.
- Los dejaremos en una fuente, manteniéndolos calientes.
- Con la pasta anterior, haremos los crêpes en una sartén con 30 gr. de mantequilla. Las haremos muy finas y anchas.
- Las enrollaremos y las cortaremos en tiritas.
- Calentaremos el puré de tomate en una sartén grande, mezclándolo con el resto de la mantequilla y las tiras de crêpes, poniéndolo encima de los filetes de lenguado, espolvoreándolos con perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
