Merluza con patatas a la malagueña
Preparación
- Haremos un fumet, con la cabeza y la cola de la merluza, añadiéndole además la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel, dejándolo cocer todo junto, durante 45 minutos, a fuego suave.
- Quitaremos las espinas de la merluza y la cortaremos en filetes.
- Prepararemos un majado con el ajo, el azafrán, las almendras, el clavo, la pimienta en grano y la nuez moscada.
- Cuando esté todo bien machacado, añadiremos un poco del caldo anterior.
- Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, incorporaremos las patatas, cortadas en rodajas.
- En una cazuela aparte, añadiremos los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que nos cubra el pescado.
- También las patatas, medio cocidas, el majado y sazonaremos con sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el pescado esté listo (unos 15 minutos). Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
