Preparación
- Pondremos un recipiente con agua y los cubitos de hielo, introduciendo las sardinas que hemos limpiado el exterior de escamas, dejándolas unos 30 minutos. De esta manera la sardina se endurece y nos facilita luego el montaje en la caña para hacer el espeto. Otra forma de prepararlas es eliminado las vísceras.
- Con anterioridad hemos hecho un buen fuego sobre un lugar o recipiente en arena, donde clavaremos los espetos.
- Ensartaremos, 5 sardinas en cada caña por el centro de la sardina y por encima de la espina.
- Las clavaremos, de forma vertical e inclinada, quedando el lado de la espina hacia el fuego, dejándolas unos 10 minutos, eso hará que la espina nos aguantará las carnes y no se desmoronen.
- Le daremos la vuelta dejándolas acabar unos 10 minutos más.
- Retiraremos las cañas, repartiendo las sardinas en platos individuales, sazonándolas con sal gruesa.
- Serviremos las sardinas acompañadas con unos gajos de limón.
#sardinas
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