Ensalada de manzanas rojas

Como hacer Ensalada de manzanas rojas:
Estupenda combinación, para hacer una ensalada diferente, donde la mezcla de fruta, patata y cebolleta, con la adicción de las almendras, la hacen muy sabrosa, por la variedad de sabores.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Ensalada de manzanas rojas

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Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, en una olla con agua hirviendo, durante unos 15 minutos, dependiendo de la calidad de la patata.
Las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos en dados regulares.
Las colocaremos en una ensaladera, junto con las manzanas rojas, sin pelar y cortadas también en dados, rociándolas con zumo de limón, para que no ennegrezcan.
Picaremos las cebolletas tiernas, cogiendo también de la parte verde, incorporándolas a la ensaladera.
Mezclaremos dos partes de mayonesa light con una de yogur.
Con esta mezcla, aliñaremos la ensalada.
Repartiremos por encima, las almendras fileteadas y ya podemos servirla.

Autor:@Paco Martínez (21 de abril de 2017).

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