Preparación
- Cortamos los pomelos por la mitad, vaciamos la pulpa con una cucharita, procurando no romperla, y la cortamos a dados.
- Reservamos las cáscaras.
- Ponemos un cazo con agua y sal al fuego, cuando hierva, añadimos los langostinos y los cocemos durante 3 minutos.
- Los escurrimos y cuando estén frios los pelamos, dejando 4 de ellos con la cabeza para adorno y el resto, los cortaremos en trozos pequeños.
- Escaldamos los tallos orientales en agua hirviendo y con un poco de limón, durante 5 minutos. Los escurrimos y enfriamos.
- Preparamos la salsa, mezclando en una batidora el aceite, el huevo, la sal, la pimienta negra y la mostaza.
- En un bol, mezclamos los dados de pomelo, los tallos orientales, los langostinos cortados y un poco de salsa.
- Rellenamos con esta mezcla las cáscaras de los pomelos y los colocamos en una bandeja.
- Adornamos con los langostinos con cabeza que hemos reservado, las aceitunas y las alcaparras. Servir bien frío.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
