Ensalada de patatas, cerdo y frutas
Preparación
- Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, al vapor, durante 20 minutos. Las pelaremos y dejaremos enfriar.
- Las cortaremos a dados.
- Cortaremos las lonchas de cerdo cocido a dados.
- Exprimiremos un zumo de limón, reservándolo.
- Pelaremos el aguacate y lo partiremos en dos, retirándole el hueso.
- Lo cortaremos a dados pequeños y los rociaremos con la mitad del zumo de limón.
- Escaldaremos los melocotones en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y partiremos en dos, retirándoles el hueso y cortándolos a dados.
- Abriremos los albaricoques en dos. Les retiraremos el hueso y los cortaremos a dados.
- Pelaremos la escalonia. La cortaremos en dos y la aplastaremos en un bol.
- Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre, el resto de zumo de limón, el jengibre molido, la sal y la pimienta, mezclándolos bien.
- Limpiaremos la lechuga. Cortaremos las hojas más grandes en dos y las colocaremos en una fuente.
- Incorporaremos en una fuente, los dados de cerdo, de patatas y de frutas, agregando la salsa anterior, removiéndolo bien.
- Pondremos la preparación anterior sobre la ensalada, decorándola con un poco de cebolleta.
#Ensalada de patatas
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Ingredientes
- 12 patatas pequeñas
- 500 gr. de carne de cerdo cocida — cortada en lonchas gruesas
- 1 limón — su zumo
- 1 aguacate
- 2 melocotones
- 3 albaricoques
- 1 escalonia
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cuharadas de vinagre — al gusto
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1 lechuga.
- sal
- pimienta negra molida
- Para decorar — XXXX
- cebolleta
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
