Ensalada de patatas, cerdo y frutas
Como hacer Ensalada de patatas, cerdo y frutas:Esta ensalada se puede comer como plato único, ya que aporta los vegetales, las frutas y las proteínas necesarias para una comida.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
Ingredientes para Ensalada de patatas, cerdo y frutas
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- Para decorar
Como hacer Ensalada de patatas, cerdo y frutas
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- Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, al vapor, durante 20 minutos. Las pelaremos y dejaremos enfriar.
- Las cortaremos a dados.
- Cortaremos las lonchas de cerdo cocido a dados.
- Exprimiremos un zumo de limón, reservándolo.
- Pelaremos el aguacate y lo partiremos en dos, retirándole el hueso.
- Lo cortaremos a dados pequeños y los rociaremos con la mitad del zumo de limón.
- Escaldaremos los melocotones en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y partiremos en dos, retirándoles el hueso y cortándolos a dados.
- Abriremos los albaricoques en dos. Les retiraremos el hueso y los cortaremos a dados.
- Pelaremos la escalonia. La cortaremos en dos y la aplastaremos en un bol.
- Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre, el resto de zumo de limón, el jengibre molido, la sal y la pimienta, mezclándolos bien.
- Limpiaremos la lechuga. Cortaremos las hojas más grandes en dos y las colocaremos en una fuente.
- Incorporaremos en una fuente, los dados de cerdo, de patatas y de frutas, agregando la salsa anterior, removiéndolo bien.
- Pondremos la preparación anterior sobre la ensalada, decorándola con un poco de cebolleta.
(18 de abril de 2016).
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