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Carpaccio de atún

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Envolveremos el lomo de atún con papel film y lo pondremos en el congelador, durante 20 minutos.
Dejaremos la ñora en remojo en agua tibia, durante 30 minutos, después, le retiraremos la pulpa con la punta de un cuchillo, mezclándola con el aceite de oliva y el zumo de limón, teniendo elaborado así el aliño.
Cortaremos la cebolleta en rodajas muy finas y los tomates y los pimientos en daditos pequeños.
Cuando el atún esté a medio congelar, lo retiraremos del congelador, retirándole el papel film.
Con un cuchillo muy afilado, cortaremos el atún en rodajas muy finas, colocándolas sobre una fuente redonda, poniendo encima las rodajas de cebolleta y los daditos de tomate y pimientos, aliñándolo todo con el aliño anterior, un poco de pimienta negra, recién molida y sal cristalizada.