Carpaccio de atún
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Como hacer Carpaccio de atún:Uno de los carpaccio más sabrosos que podemos elaborar, partiendo de un buen lomo de atún, el cual, para poder cortarlo en láminas finas y no se deshaga, lo meteremos en el congelador durante unos minutos , para que coja cuerpo. después los cubriremos con un picado de pimientos, tomate y cebolleta, aliñado todo con un preparado que haremos con la pulpa de ñora, aceite de oliva y zumo de limón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de atún
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- Para 4 personas
- Para el aliño:
Como hacer Carpaccio de atún
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- Envolveremos el lomo de atún con papel film y lo pondremos en el congelador, durante 20 minutos.
- Dejaremos la ñora en remojo en agua tibia, durante 30 minutos, después, le retiraremos la pulpa con la punta de un cuchillo, mezclándola con el aceite de oliva y el zumo de limón, teniendo elaborado así el aliño.
- Cortaremos la cebolleta en rodajas muy finas y los tomates y los pimientos en daditos pequeños.
- Cuando el atún esté a medio congelar, lo retiraremos del congelador, retirándole el papel film.
- Con un cuchillo muy afilado, cortaremos el atún en rodajas muy finas, colocándolas sobre una fuente redonda, poniendo encima las rodajas de cebolleta y los daditos de tomate y pimientos, aliñándolo todo con el aliño anterior, un poco de pimienta negra, recién molida y sal cristalizada.
(29 de julio de 2019).
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