Preparación
- Abriremos las ostras, conservando solo la concha con el molusco adherido, bañándolas con zumo de limón y conservándolos sobre hielo picado.
- Picaremos los champiñones, limpios y sin lavar, mezclándolos con pimienta, zumo de limón y sal, repartiendo la preparación, en las conchas, en los lugares libres de cada ostra.
- Batiremos la crema de leche, dejándola algo espesa, pero aún cremosa, mezclándola con la pimienta, el estragón y la sal, agregándole la salsa inglesa.
- Cubriremos las ostras, presentándolas a la mesa, sobre hielo picado y hojas de ensalada.
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