Preparación
- Retiraremos la piel y las espinas de las rodajas de salmón y las colocaremos en 4 platos refractarios, previamente untados con mantequilla.
- Las rociaremos con zumo de limón y las salpimentaremos.
- Mezclaremos las yemas con el queso rallado e incorporaremos las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado, de forma envolvente.
- Verteremos esta preparación sobre las rodajas de salmón y las introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 10 minutos. No abrir el horno durante la cocción. Lo serviremos de inmediato en los mismo platos.
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