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Calamares rellenos al praliné

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los calamares y los reservaremos.
Picaremos los tentáculos y las aletas de los calamares y los freiremos un poco en una sartén con aceite de oliva.
Añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, hasta que esté bien dorada.
Agregaremos el vino blanco, la harina, las hebras de azafrán, el perejil picado y los piñones, procurando que la salsa nos quede bien ligada.
Con esta mezcla, rellenaremos los calamares y los asaremos en la plancha, por ambos lados.
Prepararemos el praliné, mezclando las almendras tostadas, bien picadas con el aceite de oliva.
Emplataremos los calmares decorándolos con la salsa praliné por encima.
Podemos acompañarlos con unas rodajas de berenjena fritas.