Calamares rellenos al praliné
Como hacer Calamares rellenos al praliné:Para esta receta, partimos ya de un relleno diferente con el que elaboraremos los calamares, ya que aparte de emplear los tentáculos y aletas picados, añadiremos la cebolla, la harina, el vino blanco, el azafrán y los piñones. Después los bañaremos con el praliné que hemos hecho con las almendras tostadas y el aceite de oliva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Calamares rellenos al praliné
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- Para el praliné:
Como hacer Calamares rellenos al praliné
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- Limpiaremos los calamares y los reservaremos.
- Picaremos los tentáculos y las aletas de los calamares y los freiremos un poco en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, hasta que esté bien dorada.
- Agregaremos el vino blanco, la harina, las hebras de azafrán, el perejil picado y los piñones, procurando que la salsa nos quede bien ligada.
- Con esta mezcla, rellenaremos los calamares y los asaremos en la plancha, por ambos lados.
- Prepararemos el praliné, mezclando las almendras tostadas, bien picadas con el aceite de oliva.
- Emplataremos los calmares decorándolos con la salsa praliné por encima.
- Podemos acompañarlos con unas rodajas de berenjena fritas.
(14 de mayo de 2019).
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