Cabracho asado con refrito de ajo, guindilla y limón
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Lavaremos el cabracho, lo secaremos y cortaremos en raciones, salpimentándolas y poniéndolas en una fuente de horno, untada con aceite.
- La introduciremos en el horno, durante 10 minutos.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas.
- Lavaremos el limón, lo pelaremos, retirándole solo la parte amarilla de la piel, picándola muy fina. Luego exprimiremos el limón. Lavaremos y picaremos el perejil.
- Calentaremos una sartén con un poco de aceite de oliva, donde sofreiremos los ajos con las guindillas.
- Cuando empiecen a dorarse, agregaremos la piel de limón picada, dejándola cocer 1 minuto más.
- Incorporaremos el zumo de limón y el perejil picado, removiéndolo, para que no se queme. Lo reservaremos.
- Retiraremos el cabracho del horno y lo repartiremos en los platos, regándolos con la salsa bien caliente. Servir de inmediato.
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Valoraciones (1)
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Hoy he cambiado el cabracho por la dorada. En 15 minutos lista. Muy buena.
