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Brochetas de pez espada

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos el pez espada en dados grandes y los colocaremos en un recipiente.
Batiremos el aceite, el zumo de limón, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
Rociaremos el pescado con esta preparación. Lo taparemos y dejaremos macerar durante 4 horas por lo menos.
Lavaremos los pimientos verdes, les quitaremos las semillas y los trocearemos.
Pelaremos y cortaremos las chalotas en cuartos.
A continuación montaremos las brochetas insertando un trozo de chalota, un trozo de pimiento y un dado de pez espada. Las salpimentaremos.
En un cazo, herviremos el caldo de la maceración junto con el vino, hasta que se espese ligeramente. Reservaremos esta salsa.
Calentaremos una parrilla y asaremos las brochetas de 2 a 3 minutos por cada cara.
Dispondremos las brochetas en los platos con la salsa reservada.