Besugo a la espalda con pimientos del piquillo
Preparación
- Abriremos los besugos por el centro, dejando la espina en un lado, los lavaremos y sazonaremos.
- Los colocaremos en una fuente de horno untada con aceite y los asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
- Calentaremos 1 vasito de aceite de oliva en una sartén, donde doraremos 4 dientes de ajo, cortados en láminas y 1 guindilla cortada en aros.
- Cuando estén dorados, añadiremos el vinagre, dejándolo que se evapore un poco el alcohol.
- Sacaremos los besugos del horno y verteremos por encima el sofrito.
- Los podemos acompañar con unos pimientos aliñados con ajo y perejil picados, vinagre y aceite.
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