Salmonetes con cebada salteada
Preparación
- Retiraremos las cabezas y las espinas de los salmonetes, extrayendo los lomos, reservándolos.
- Pondremos en una olla con agua hirviendo, sal y un ramito de perejil, junto con las cabezas y espinas, dejándolo cocer durante 15 minutos. Luego colaremos el caldo y lo reservamos.
- Lavaremos la cebada y la pondremos en una olla express, junto con el caldo reservado, lo sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 15 minutos. La escurriremos y reservaremos.
- Cortaremos la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde en juliana fina y lo doraremos todo en una sartén con un poco de aceite. Sazonaremos.
- Añadiremos la cebada, salteándola.
- Salpimentaremos los salmonetes y los pondremos con la piel hacia arriba sobre una placa de horno untada con aceite.
- Con un pincel pintaremos con aceite los lomos de salmonete y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
- Rellenaremos la base, unos moldes individuales cuadrados, con el salteado de cebada.
- Sobre ella, pondremos los lomos de salmonete.
- Desmoldaremos sobre los platos de servir y lo decoraremos con unas tiras de cebollino.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
