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Bacalao en salsa roja

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Desalaremos el bacalao, dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas.
Una vez desalado, lo escurriremos y secaremos con un paño.
Lo enharinaremos y lo freiremos en una sartén, con el aceite bien caliente. Reservarlo en una cazuela.
Mientras tanto, asaremos en el horno a 200ºC. durante 40 minutos, los pimientos, dejándolos enfriar y pelándolos.
Con un poco del aceite de freír el bacalao, rehogaremos la cebolla, cortada en láminas finas.
Cuando haya tomado color miel (unos 15 minutos), añadiremos los tomates pelados y cortados en trocitos.
A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el vino blanco y la pimienta negra.
Verteremos esta mezcla sobre el bacalao, más los pimientos asados cortados en tiritas.
Pondremos la cazuela a fuego suave, unos 30 minutos. Rectificaremos de sal, decorándolo con el perejil.