Boquerones en vinagreta
Como hacer Boquerones en vinagreta:Este plato podemos emplearlo como aperitivo o como primero. Quedan verdaderamente exquisitos, aparte de que al ser un pescado azul, es ideal para dietas bajas en colesterol.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Boquerones en vinagreta
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- Para la vinagreta:
Como hacer Boquerones en vinagreta
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- Limpiaremos los boquerones, quitándoles la cabeza y las vísceras. Los lavaremos varias veces con agua abundante y luego les retiraremos la espina, separando los 2 filetes.
- Colocaremos los boquerones en un recipiente con abundante sal, formando capas, 1 de boquerones otra de sal y así sucesivamente, acabando con una de sal, dejándolos unas horas. Esto hace que queden más firmes (mejor hacerlo el día anterior).
- Los lavaremos de nuevo y los pondremos con el zumo de los limones y el vinagre, al que añadiremos un poco de agua mineral, si es muy fuerte y la hoja de laurel.
- Conviene ir introduciéndolos de uno en uno, bien extendidos, para que tengan forma bonita, dejándolos macerar 24 horas.
- Para servirlos, los escurriremos y colocaremos en una fuente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un picadillo de ajo, perejil y huevo duro por encima. Podemos consumirlos como unos entrantes.
(15 de enero de 2017).
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