Boquerones en vinagreta
Preparación
- Limpiaremos los boquerones, quitándoles la cabeza y las vísceras. Los lavaremos varias veces con agua abundante y luego les retiraremos la espina, separando los 2 filetes.
- Colocaremos los boquerones en un recipiente con abundante sal, formando capas, 1 de boquerones otra de sal y así sucesivamente, acabando con una de sal, dejándolos unas horas. Esto hace que queden más firmes (mejor hacerlo el día anterior).
- Los lavaremos de nuevo y los pondremos con el zumo de los limones y el vinagre, al que añadiremos un poco de agua mineral, si es muy fuerte y la hoja de laurel.
- Conviene ir introduciéndolos de uno en uno, bien extendidos, para que tengan forma bonita, dejándolos macerar 24 horas.
- Para servirlos, los escurriremos y colocaremos en una fuente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un picadillo de ajo, perejil y huevo duro por encima. Podemos consumirlos como unos entrantes.
#boquerones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
