Preparación
- Limpiaremos bien las caballas, retirando todas las espinas y desechando las partes de la ventresca.
- Picaremos la carne con una picadora y la mezclaremos con la cebolla picada finamente, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
- Añadiremos los huevos batidos, el fino de Jerez y 2 cucharadas de pan rallado, salpimentaremos y lo mezclaremos todo bien.
- Con esta masa, formaremos con las manos las albóndigas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las reservaremos.
- Calentaremos en una cazuela la salsa de tomate junto con las albóndigas durante 5 minutos.
- Las espolvorearemos con perejil picado. Servirlas calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
