Bacalao al ajoarriero a la donostiarra
Preparación
- Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole 3 o 4 veces el agua, y lo desmigaremos al máximo.
- Lavarlo bien debajo el grifo con agua fría, exprimiéndole toda el agua, hasta dejarlo totalmente seco. Podemos secarlo más con un paño limpio de cocina.
- Se pone en crudo en una cazuela, los pimientos del piquillo con el aceite y 2 dientes de ajo, pelados y enteros, dejándolos rehogar, a fuego lento (unos 10 a 15 minutos). Reservarlo.
- En otra cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada fina, los pimientos verdes cortados a trocitos y cuando estén fritos (unos 10 minutos), añadiremos los tomates, pelados y triturados.
- Cuando estén casi hechos (5 minutos más), le añadiremos la sal y 1 cucharadita de azúcar.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos 4 dientes de ajo y los incorporaremos a la cazuela con los pimientos, además del bacalao y la salsa anterior.
- Agregaremos los pimientos choriceros, que previamente hemos tenido en remojo en agua tibia, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el perejil picado y la guindilla. Presentar en la misma cazuela.
#ajoarriero
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
