Preparación
- Pelaremos y cortaremos en juliana fina las cebollas.
- Lavaremos y secaremos las rodajas de bonito.
- Sazonaremos con pimienta negra las rodajas y las freiremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorándolas ligeramente por ambos lados. Las reservaremos aparte.
- En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, agregando la cebolla. Las dejaremos pochar a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos de nuevo las rodajas de bonito, los dientes de ajo pelados y cortados a lo largo en láminas, las alcaparras, el vino blanco y el de Oporto, un puñado de hojas de perejil picadas y un poco de fumet de pescado, dejándolos cocer, a fuego suave durante 10 minutos, con la cazuela tapada.
- Desalaremos las anchoas pasándolas por debajo del chorro del grifo de agua fría y las agregaremos a la cazuela, continuando la cocción unos 10 minutos más.
- Servir caliente adornado con una ramita de perejil.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
