Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos los mejillones y las almejas, bien limpios, en un cazo con 1 vaso de agua. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte, hasta que se abran.
Colaremos el caldo de la cocción y lo reservaremos.
Eliminaremos las conchas de los mejillones y de las almejas, reservándolos.
Prepararemos el puré de patata con 1/4 l. de agua mineral, el caldo de la cocción anterior, la mantequilla y un poco de sal, en una cacerola, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez listo, lo pondremos sobre una fuente de servir y lo adornaremos con los mejillones y las almejas, la mitad de las anchoas y las alcaparras.
Machacaremos el resto de las anchoas en un mortero, añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la cebolla picada y un poco de perejil picado, mezclándolo bien, salpimentándolo.
Una vez terminada la salsa, la verteremos por encima del puré. Lo serviremos frío.