Preparación
- Para hacer un besugo, una dorada o una lubina a la sal, ante todo debemos decirle nuestro proveedor habitual, que retire las vísceras y no escame el pescado puesto que entraría la sal.
- En una bandeja para ir al horno pondremos 1 dedo de sal gruesa o marina.
- Encima colocaremos el pescado y lo cubriremos completamente de sal, humedeciéndola con la mano con agua, tirando por encima unas gotas, para formar una costra.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Introduciremos la bandeja en el horno y lo coceremos, según el tamaño. Para uno de 1.250 gr. (para 4 personas) de 35 a 40 minutos.
- Una vez cocido, con una mano de mortero (si mojamos demasiado la sal necesitaremos un martillo) quitaremos al sal, desechando la piel.
- Serviremos los trozos de pescados acompañados de una salsa mayonesa con o sin ajo, al gusto. También podemos acompañarlo con unas patatas cocidas al vapor y unas rodajas de limón.
#besugos
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
