Sepia a la mallorquina
Como hacer Sepia a la mallorquina:Un plato tradicional de la cocina mallorquina. Un guiso de sepia con patatas y guisantes, a la que añadiremos también una coliflor pequeña, las zanahorias moradas y el aroma del ajo y del hinojo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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- Para 4 personas
Como hacer Sepia a la mallorquina
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- Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos pequeños.
- Pelaremos y cortaremos las zanahorias.
- También pelaremos y cortaremos las patatas, como para hacerlas fritas, no demasiado grandes.
- Cortaremos los ajos tiernos y desgajaremos la coliflor en ramitos pequeños.
- En una cazuela grande, con un poco de aceite, confitaremos a fuego lento, la zanahoria, las patatas, los ajos tiernos, los dientes de ajo y la coliflor, sazonándolo con sal.
- Cuando esté todo rehogado y tierno (unos 20 minutos), lo retiraremos del fuego y lo escurriremos.
- En el mismo aceite, freiremos la sepia, durante 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer unos 20 minutos más.
- Incorporaremos los guisantes y cuando estén tiernos, los mezclaremos con la preparación anterior y con el hinojo, dejándolo cocer otros 10 minutos más.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180 °C. durante otros 10 minutos. Lo presentaremos en la misma cazuela.
(28 de diciembre de 2023).
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