Pulpitos a la antigua
Como hacer Pulpitos a la antigua:Procuraremos unos pulpitos frescos, para darle más calidad a esta elaboración. El truco es el de guisarlos a fuego muy lento, con el fin de encontrarlos más tiernos. Para darle más sabor, los marinaremos con el aguardiente, el perejil, el aceite y sal, aromatizados con el tomillo y la pimienta negra.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 200 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Pulpitos a la antigua
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Como hacer Pulpitos a la antigua
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- Limpiaremos los pulpitos y les daremos un hervor, en agua hirviendo, durante 3 minutos.
- Los escurriremos y pondremos a marinar en una terrina con el aguardiente, el perejil, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta, dejándolos marinar al fresco, durante unas 6 horas.
- En una cazuela de barro, estofaremos el tocino cortado a trocitos y la cebolla trinchada.
- Cuando estén dorados, añadiremos los tomates pelados y sin pepitas, los dientes de ajo pelados y los pulpitos escurridos.
- Cuando el agua de los tomates se haya consumido, agregaremos el jugo de la marinada colado, el vino blanco, 1/4 l. de agua, el laurel y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, de 2 a 3 horas. Presentar en la misma cazuela bien caliente.
(23 de febrero de 2018).
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