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Pulpitos a la antigua

Vinos Y. · ⏱ 200 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los pulpitos y les daremos un hervor, en agua hirviendo, durante 3 minutos.
Los escurriremos y pondremos a marinar en una terrina con el aguardiente, el perejil, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta, dejándolos marinar al fresco, durante unas 6 horas.
En una cazuela de barro, estofaremos el tocino cortado a trocitos y la cebolla trinchada.
Cuando estén dorados, añadiremos los tomates pelados y sin pepitas, los dientes de ajo pelados y los pulpitos escurridos.
Cuando el agua de los tomates se haya consumido, agregaremos el jugo de la marinada colado, el vino blanco, 1/4 l. de agua, el laurel y el ramillete de hierbas aromáticas.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, de 2 a 3 horas. Presentar en la misma cazuela bien caliente.