Lenguado a la florentina
Preparación
- Cortaremos la cebolla y el puerro en juliana y los coceremos en una cacerola con agua hirviendo y sal, unos granos de pimienta negra y un manojo de perejil, dejándolo cocer durante 12 minutos. Lo reservaremos en caliente.
- Limpiaremos los lenguados, extraeremos los lomos y los cortaremos por la mitad.
- Haremos unos cortes superficiales y los salpimentaremos.
- Los incorporaremos al caldo anterior y los dejaremos reposar durante 3 minutos.
- Pondremos los filetes en una bandeja y escurriremos las verduras reservándolas.
- En un cazo cocinaremos la harina con un poco de aceite y agregaremos la leche, sin dejar de remover. La dejaremos cocer sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada, durante 10 minutos, a fuego suave, y sin dejar de remover.
- Coceremos las espinacas, las escurriremos bien, las dejaremos entibiar y las trituraremos.
- Las agregaremos a la bechamel anterior, mezclándolo bien.
- Precalentaremos el horno el gratén.
- Pondremos en una bandeja los filetes con la parte de la piel hacia abajo y cubriremos cada filete con la bechamel de espinacas.
- Los pondremos a gratinar en el horno, durante 3 minutos.
- Trocearemos las zanahorias, dándoles formas de barril y las coceremos unos minutos en agua hirviendo con sal.
- Las escurriremos y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
- Las espolvorearemos con perejil picado.
- Emplataremos los filetes de lenguado, acompañados de las zanahorias.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
