Buñuelos de bacalao caseros
Preparación
- Desmenuzar el bacalao y ponerlo en remojo, en agua abundante, durante unas 3 horas.
- Pasado ese tiempo, escurrirlo bien, apretando con las dos manos, para que suelte toda el agua.
- Verter un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, rehogar los dientes de ajo, pelados y picados finos, junto con un poco de perejil picado, darles unas vueltas, unos segundos.
- Añadir inmediatamente el bacalao; rehogarlo durante unos minutos y reservar.
- En un bol, batir los huevos; añadir la harina y un poco de agua, trabajar con las varillas; ha de quedar una pasta suave.
- Sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Añadirle el bacalao y mezclar bien para que quede todo bien unido.
- Calentar abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, pero no hirviendo.
- Con la ayuda de una cuchara ir echando cucharadas de la pasta, que debe desprenderse bien de la cuchara.
- Si está demasiado clara, añadirle un poco más de harina.
- Dejar dorar los buñuelos por ambos lados.
- Sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina.
- Servirlos calientes con unas rodajas de limón.
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