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Mejillones en escabeche

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una olla con 1 dedo de agua.
Los extraeremos de sus conchas y los dejaremos enfriar.
Mezclaremos en una cacerola, los ajos laminados, el pimentón dulce, la hoja de laurel troceada, los granos de pimienta negra, los clavos y el aceite de oliva.
Incorporaremos los mejillones, sazonándolos con un poco de sal, calentándolos, sin que lleguen a hervir, durante 10 minutos.
Verteremos el vinagre. Taparemos la cacerola, apagaremos el fuego, dejándolos infusionar, hasta que el aceite esté frío.
Los pasaremos a un recipiente con cierre hermético y los dejaremos reposar, durante un mínimo de 2 días, (cuanto más días, mejor), en un lugar fresco.