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Alcachofas con almejas en salsa verde

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, añadiremos el ajo picado.
Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos el perejil picado y la harina, removiéndolo un poco.
Seguidamente incorporaremos las almejas, que previamente las hemos tenido en remojo durante un par de horas con agua y un puñado de sal, y 1 guindilla, rehogándolas.
Verteremos 1 chorrito de txakolí y el fumet de pescado.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las alcachofas cortadas en cuartos y dejaremos que se abran las almejas. Servir de inmediato.