Langostinos rellenos de puerro y trufa
Preparación
- Lavaremos bien 1 puerro y lo picaremos finamente.
- En una sartén con aceite de oliva, pocharemos el puerro picado, salpimentándolo, hasta que esté ligeramente dorado.
- Finalmente agregaremos la trufa picada, reservándolo.
- Pelaremos los langostinos, dejándoles parte de la cola sin pelar.
- Con un cuchillo fino, los abriremos por la mitad, a lo largo, como si fuese un libro.
- Rellenaremos los langostinos con el preparado anterior y los empanaremos con el huevo batido y el pan rallado, friéndolos en una sartén con abundante aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Lavaremos y cortaremos en bastoncitos el otro puerro y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén crujientes, sin dejarlos que se quemen.
- Montaremos el plato, poniendo un lecho de bastoncitos crujientes de puerro y encima colocaremos los langostinos rellenos de puerro y trufa.
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