Preparación
- Desalaremos el bacalao en agua fría, cambiando el agua un par de veces más.
- Lo escurriremos bien y pasaremos por harina.
- Freiremos ligeramente el bacalao en una sartén con aceite de oliva, dejándolo escurrir sobre papel absorbente, poniéndolo seguidamente en una cazuela.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas, poniéndolos a cocer en un cazo con agua y sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y los agregaremos a la cazuela con el bacalao.
- Con parte del aceite de freír el bacalao, colado, la harina, la leche y un poco de agua de cocer los puerros, haremos una salsa bechamel ligera.
- Con ella, cubriremos los puerros y el bacalao, decorándolo con unas tiras de pimiento morrón, poniendo la cazuela al fuego, durante 15 minutos, a fuego suave. Servir de inmediato.
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