Merluza a la bilbaína con pimientos rojos
Preparación
- Asaremos los pimientos en el horno, a fuego medio, una vez asados (unos 40 minutos) los limpiaremos de pieles y de pepitas, cortándolos en tiras. Reservar.
- Batiremos las claras de los huevos a semi-punto de nieve e incorporaremos las yemas, continuando batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Enharinaremos los lomos de merluza, sazonándolos y pasándolos por los huevos.
- Freiremos ligeramente la merluza, reservándola.
- En una cazuela con 1 cucharada de aceite, doraremos los ajos cortados en láminas.
- Colocaremos los pimientos asados y encima los lomos de merluza, poniéndolos, a fuego suave, hasta que la merluza esté hecha, unos 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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