Preparación
- Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelo y resérvalo en el mismo colador.
- Corta la piña por la mitad a lo largo, vacía la pulpa y reserva.
- Después, pela el aguacate y el melocotón y córtalo a dados.
- Remoja las pasas en el ron durante unos minutos.
- Mezcla en un bol el arroz, la pulpa de la piña, el aguacate, el melocotón y las pasas y aliña con aceite.
- Rellena con este preparado las barcas de piña.
- Sirve en platos sobre cubitos de hielo para que esté bien frío.
#piña
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